第37章 蛋黄酥（1/2）
第37章 蛋黄酥
“吱呀~”
随着一声轻微的开门声，忙碌一天的秦琅和蛋宝回家了。
秦琅的手上还提着刚在楼下商店买的，准备用来制作蛋黄酥的各种材料。
“咕嘟！”
蛋宝丝毫不见疲惫，元气满满地率先朝着厨房的方向飞去。
“等等我！”秦琅随手将门关好，笑着跟上。
很快，一人一灵出现在厨房。
看着秦琅从购物袋中拿出一袋包装好的咸蛋黄，蛋宝眼睛一下眯了起来。
开始了开始了！
“咕嘟！”
从白酒中捞出咸蛋黄，彼此分开摆在烤盘中送入烤箱，上160下120烤制10分钟。
松弛好之后，将两卷的酥皮面团旋涡状的两端往后折，而后以擀面杖擀制成圆形的酥皮，将之前制作好的豆沙馅与咸蛋黄的酥心包入其中，捏紧收口，整理形状。
将油酥分好剂子，一旁的咸蛋黄的浸泡也告一段落了。
“其实并不一样。”秦琅拿起一个水皮剂子和一个油酥剂子，一边做一边开口介绍，“下午做的荷花酥，因为要用到两种颜色的酥皮，所以单独一种酥皮的层数不宜过多。”
看着秦琅将水皮面团用保鲜膜包好放在一旁饧制，而后将油酥按照15克一个分成小剂子，蛋宝眼前一亮。
“再扎个小孔，就可以送入烤箱了！”他拿出牙签，在每一个蛋黄酥上扎个直达酥心的透气小孔，而后端起烤盘，送入烤箱。
蛋宝再也忍受不住了，在秦琅把烤盘放下后的第一时间便凑上去，蛋黄色的小脑袋从身体中探出，“嗷呜”一口咬下。
“我们今晚吃五个，剩下五个明天当做早餐吧？”秦琅做好规划。
很快，桌案上就多了一排比之前大了好几圈的，包裹着咸蛋黄的豆沙馅团。
嗯…
这个步骤，需要等待二十分钟左右。
蛋宝忙不迭点头。
“刷上蛋液，撒上一些黑芝麻…”秦琅一边说，一边做。
整整十个。
还是咸蛋黄更香！
它凑到秦琅身旁，一双眼睛带着期待，看着秦琅端出烤好的咸蛋黄。
将长条如同卷地毯一般卷起，而后转九十度再度擀制为长条，再卷一次。
咸蛋黄中带有腥味，白酒浸泡去腥可以让成品蛋黄酥口感更加完美。
将所有的酥皮面团如法炮制，一同盖上保鲜膜松弛十至二十分钟。
趁着烤制的工夫，秦琅拿出一盒成品豆沙馅，分成20克每个的小团。
一股浓郁的香味顷刻间在厨房内满溢。
上火230，下火170，20分钟。
这样一来，蛋黄酥的颜色便不再单调了。
“叮！”
趁着浸泡咸鸭蛋的间隙，秦琅开始有条不紊地准备水皮和油酥。
想到明天早上还能吃到蛋黄酥，它就有一种幸福到冒泡的感觉。
伴随着烤箱一声清脆的提示声音，设定好的烤制时间结束。
红棕色的小团带着豆沙的独特香味，让蛋宝一下凑了上去。
“荷花酥的酥皮，叠酥方式是三三二，但一般的小包酥并不是采用叠的方式，而是卷。”说话间，秦琅已经用水皮包好油酥，擀制成了舌状长条。
如此卷起两次，实际叠的层数会比荷花酥使用的三三二要更多。
“不错，活学活用。”秦琅表扬了蛋宝一句，“蛋黄酥和荷花酥一样，也是小包酥。”
秦琅打开烤箱门，一股浓郁的烤咸蛋黄香味裹挟着一丝丝酒香迅速从烤箱内部喷涌而出，瞬间充斥厨房，也将蛋宝
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