第六十五章不谄媚不豪横（1/2）_民国美厨娘

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第六十五章不谄媚不豪横（1/2）

“三丫儿姐姐为什么要把切好的豆腐干又用温水泡上？”小霜一边洗着米，一边好奇发问，“这不是不带盐味儿的白豆腐干吗？”

说起来这白干儿还是昨天比菜时、做那烫干丝剩下的。

“带盐味儿的豆腐干是得多泡几遍，也免得咸味儿太重，可这白干儿也是豆腐干不是？”何碧轻声给小霜解释。

“这素三丁包子论说得用白豆腐，而不是豆腐干，可是库房和菜窖里又没有剩下的白豆腐了。”

“我就打算把它多泡一会儿、泡得松软些，调馅儿时好入味不说，吃着也不费牙口儿。”

大帅府既是马上就要大宴宾客，何飞早就拿着列好的菜单把那必备食材定下了，只等明天再由菜农、肉铺的人亲自送到大帅府来。

要用的海鲜与河鲜更是只等明日傍晚才有人送货上门，还有那鸡鸭等活物儿，也免得都养在厨房院儿里、一个不精心就容易出毛病。

至于一些早早就该备下的干货，譬如海参鱼翅、鹿筋熊掌之类，该提前发好的已经发上了，这都是厨房自己的储备，根本用不着出去现买。

何飞这两天出去所采买的、也就是每天要吃的，这样不但可以保证每天都吃新鲜的，也不会造成太多的浪费——要不然赵庆宏也不会这么倚重何飞。

何碧如今面对着空荡荡的库存，能做的也就是退而求其次，没有青菜能做菜肉馄饨，那就改做虾仁三鲜包子，没有白豆腐能做素三丁包子，那就改用白豆腐干儿。

小霜就连连点头笑道，怪不得她妈不停叮嘱她多跟三丫儿姐姐学：“三丫儿姐姐最会看着现有的食材搭配了。”

还有三丫儿姐姐列出的那三天宴客菜单，大帅府难道真是摆不起三天奢豪筵席，铺天盖地全是山珍野味，再叫来宾惊掉下巴吗？

可是她列出的那些菜色既不显得谄媚，也没有炫耀大帅府的豪横，更没有显得寒酸，其中还颇带了些灵巧心思，连着大厨们也不会因为三天的大宴宾客累得臭死。

“你这小丫头儿还学会这么多新词儿了？”何碧轻笑：“这谄媚和豪横的词儿连我都不会说呢，你又是打哪儿学来的？”

“我也是现趸现卖、都是下午刚跟王德生王大叔学的。”小霜叽叽咕咕笑道：“就是姐姐你和赵大管事出去说话儿那会儿！”

“王大叔那会儿还说了，三丫儿姐姐的菜单叫什么……中、中庸之道？”

“这个词儿我倒是不懂，刚才也就没敢说。”

何碧这才知道，原来她与赵大叔去更衣间密谈时，几位大厨也在厨房里谈论她；想来就是因为赵庆宏宣布了她的“大帅私厨”身份，这才惹起了大厨们的谈兴。

只是她倒没看出来，原来王大叔还这么有学问，连着“中庸之道”都懂。

不过再想到如今这个年代，指不定哪个看起来落魄或是穷苦之人、也许就是前朝的贵族之后，王大叔虽然只是个大厨，祖上也许就是前朝的书香门第，何碧就笑了。

“中庸之道其实就是和稀泥，哪一头儿都不得罪。”

“比如我倒是把那宴客菜单拟得花团锦簇了，看似也给大帅府争得了大面子，可几位大厨要是累惨了，心里不得怨恨我不体贴啊？我可不用上灶烟熏火燎……”

“再说咱们大帅这个身份地位，用得着用几桌宴席讨好谁吗？恐怕每桌只端上两个大炖菜，一盆疙瘩汤几个贴饼子，谁也得抢着夸赞好吃呢。”

小霜似懂非懂的点头，毕竟她再不懂别的，也知道大帅手下有着十几万兵马，官称津门督军，那可不是真不用刻意讨好谁。

就说她妈寄养她们姐妹的那个亲戚家吧，那位亲戚虽然是她舅舅，和她妈可不是一个妈生的。

可她那个舅舅和她那个后姥姥既然知
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第六十五章 不谄媚不豪横（1/2）

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